Les Recettes

Pétoncles et crevettes caramélisés au beurre de cidre mousseux

PRÉPARATION : 15 MINUTES

TEMPS DE CUISSON : 15 MINUTES

PORTIONS : 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

 

8 Grosses crevettes
8 Grosses pétoncles
3 Échalotes françaises finement ciselées
30ml Vinaigre de cidre de pomme Les Vergers Lafrance
1 pomme coupée en petits dés
250ml Cidre Mousseux Domaine Lafrance
125g Beurre doux
Sel et poivre

PRÉPARATION

 

  1. Dans une poêle légèrement huilée, à feu vif, faire sauter les crevettes et les pétoncles, 3 minutes de chaque côté.
  2. Dans une casserole, rassembler les échalotes, le vinaigre de cidre, la pomme tranchées en dés et le cidre Mousseux Domaine Lafrance. Porter à ébullition et réduire de ¾ du volume initial. À feu doux, incorporer le beurre tout en remuant. Le beurre ne doit pas se séparer.
  3. Servir sur les crevettes et pétoncles, accompagnés d’une julienne de carottes et de pois mange-tout.