Les Recettes

Crème brulée cidre de glace

PRÉPARATION : 20 MINUTES

TEMPS DE CUISSON : 50 à 60 MINUTES

PORTIONS : 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS

 

200 ml lait
300 ml de crème à 35%
10 jaunes d’œufs
85 g sucre granulé
150 g de cidre de glace «Domaine Lafrance cuvée spéciale»

PRÉPARATION

 

  1. Porter à ébullition le lait, la crème avec la moitié du sucre.
  2. Mélanger et battre au fouet, les jaunes et l’autre moitié du sucre.
  3. Verser le mélange chaud de lait et crème sur les jaunes d’œufs et bien mélanger.
  4. Laisser tiédir un peu et ajouter le cidre.
  5. Verser dans les ramequins pratiquement jusqu’au rebord.
  6. Placer les ramequins dans un moule à rebord haut.
  7. Couler de l’eau jusqu’à la moitié de la hauteur des ramequins, pour en faire un bain-marie.
  8. Cuire au four de 50 à 60 minutes à 150°C à 160°C.
  9. Sortir les ramequins du bain-marie et laisser refroidir au moins 4 heures au frigo.
  10. Parsemer le dessus des ramequins de sucre granulé et brûler au chalumeau.

Servir immédiatement et bon appétit!

* S’ACCOMPAGNE TRÈS BIEN D’UN CIDRE DE GLACE

«DOMAINE LAFRANCE CUVÉE SPÉCIALE».